Découvrez la recette authentique des orecchiette, un plat qui évoque toute la tradition et la richesse culinaire de l’Italie. Faciles à préparer, ces petites pâtes en forme d’oreilles se marient à merveille avec une sauce crémeuse ou un ragoût savoureux. Plongez dans un monde de saveurs méditerranéennes et faites voyager vos papilles.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat italien est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au fromage et aux pistaches.
Sel : Attention, la teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement et avec des légumes en accompagnement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.9 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les orecchiette
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les orecchiette. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente *fermes sous la dent*.
2. Faire la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez pour libérer les arômes. Incorporez ensuite le zeste de citron et les pistaches hachées.
3. Assembler
Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
4. Ajouter le fromage
Retirez la poêle du feu et saupoudrez généreusement de pecorino romano râpé. Remuez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic juste avant de servir.
Vin blanc
Servez ce plat avec un vin blanc italien, comme un Verdicchio, pour accompagner les saveurs de la sauce.
L’info en plus
Les orecchiette, originaires de la région des Pouilles, sont réputées pour leur capacité à retenir la sauce grâce à leur petite cavité.
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Crealys 504626, Cuit-pâtes Olympe 8 litres Inox, diam. 24 cm - couvercle en verre et panier à pâtes / légumes - tous feux dont induction, Gris✔ Grande capacité 8 Litres – idéal pour toute la famille - Fini les casseroles trop petites et les pâtes collantes. Sa capacité généreuse permet une cuisson optimale des spaghettis, macaronis, tagliatelles et autres pâtes longues ou courtes. ⭐ Inox de qualité – diffusion rapide et homogène - Le corps en acier inoxydable assure une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur pour des pâtes parfaitement cuites. ✔ Panier perforé inox – cuisson et égouttage simplifiés - Le panier amovible permet d’égoutter facilement les pâtes sans transvaser. Idéal également pour cuire des légumes à l’étuvée, asperges, brocolis ou pommes de terre. ⭐ Couvercle en verre avec soupape vapeur : Permet de surveiller la cuisson tout en conservant chaleur et humidité pour une maîtrise parfaite. ✔ Tous feux dont induction + lave-vaisselle - Compatible gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Nettoyage facile, compatible lave-vaisselle.48,90 €35,99 €-26%
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Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, NoirAcier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics12,49 €
Astuces de présentation
Servez les orecchiette dans un grand plat en terre cuite, en disposant un peu de fromage supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent en rajouter.
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine13,49 €




