Recette d'Orecchiette : saveurs Traditionnelles Italiennes

Recette d’Orecchiette : saveurs Traditionnelles Italiennes

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez la recette authentique des orecchiette, un plat qui évoque toute la tradition et la richesse culinaire de l’Italie. Faciles à préparer, ces petites pâtes en forme d’oreilles se marient à merveille avec une sauce crémeuse ou un ragoût savoureux. Plongez dans un monde de saveurs méditerranéennes et faites voyager vos papilles.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de protéines Énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat italien est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il constitue une bonne source de protéines grâce au fromage et aux pistaches.
Sel : Attention, la teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement et avec des légumes en accompagnement.

Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 13 g — Gluc. 50.9 g — Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
813 kcal
Prot. 24.1 g — Gluc. 94.9 g — Lip. 43.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 436 kcal
Lipides
Matières grasses 23.5 g
dont acides gras saturés 4.6 g
Glucides
Glucides totaux 50.9 g
dont sucres 3.3 g
Autres
Protéines 13 g
Fibres 2.8 g
Sel 0.68 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les orecchiette

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et ajoutez les orecchiette. Faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente *fermes sous la dent*.

2. Faire la sauce

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez le poivre noir fraîchement moulu et mélangez pour libérer les arômes. Incorporez ensuite le zeste de citron et les pistaches hachées.

3. Assembler

Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Mélangez les pâtes avec la sauce dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.

4. Ajouter le fromage

Retirez la poêle du feu et saupoudrez généreusement de pecorino romano râpé. Remuez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu.

Élise Duboisjoli

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de basilic juste avant de servir.

Vin blanc

Servez ce plat avec un vin blanc italien, comme un Verdicchio, pour accompagner les saveurs de la sauce.

L’info en plus

Les orecchiette, originaires de la région des Pouilles, sont réputées pour leur capacité à retenir la sauce grâce à leur petite cavité.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Baumalu, Cuiseur à Pâtes INOX 29,5 x 21,5 x 24,5 cm en Acier Inoxydable, Couvercle en Verre, Triple Fond Diffuseur, Compatible Tous Feux et Induction, Ustensile de Cuisine de Haute Qualité
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Astuces de présentation

Servez les orecchiette dans un grand plat en terre cuite, en disposant un peu de fromage supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent en rajouter.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.
    Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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