Les macarons de Pierre Hermé sont célèbres dans le monde entier. Leur texture délicate et leur saveur raffinée en font un dessert incontournable pour les gourmets et les curieux de la pâtisserie.
30 minutes
15 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 60.6 g |
| dont sucres | 56.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.2 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Mélange la poudre d’amandes et le sucre glace dans un bol. Tamise cet ensemble pour obtenir une poudre fine.
2. Préparation des blancs en neige
Dans le robot pâtissier, bats les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoute le sucre en poudre petit à petit. Incorpore ensuite le colorant alimentaire.
3. Mélange des ingrédients
Incorpore délicatement le mélange amandes-sucre glace aux blancs en neige. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Mise en forme et cuisson
Verse la pâte dans une poche à douille et forme des petits cercles réguliers sur une plaque à pâtisserie. Laisse croûter 30 minutes, puis fais cuire 12-15 minutes à 150°C.
5. Assemblage
Colle les coques deux à deux avec la garniture de ton choix, comme une ganache au chocolat.
Mon astuce de chef
Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier la température exacte du mélange sucre et eau pour réussir parfaitement tes coques de macarons.
Champagne
L’acidité légère et les bulles fines du champagne se marient parfaitement avec la douceur des macarons, soulignant leur saveur sans la dominer.
L’info en plus
Le macaron, d’origine italienne, a été popularisé en France au XVIIe siècle. Pierre Hermé, surnommé le Picasso de la pâtisserie, a révolutionné ce dessert avec des saveurs innovantes et des textures parfaites.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
FunCakes Blanc D'oeuf en Poudre Spécial Pâtisserie 125 g: Remplace les blancs d'œufs crus dans toutes vos recettes – Idéal pour la préparation de glaçage royal - 125 GrammesLe blanc d'œuf en poudre de FunCakes est le succédané idéal du blanc d'œuf frais ! Il convient à merveille à la préparation du glaçage royal. Il suffit de mélanger 10 g de blanc d'œuf en poudre avec 60 ml d'eau, 300 à 500 g de sucre glace et une pointe d'acide citrique. Ce produit est : Halal certifié. FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs.9,80 €8,65 €-12%
-
Poudre de blanc d’œuf bio, 175 g – protéine pure issue d’œufs bio, sans sucre, pour la cuisine & la pâtisserie | GreenOrganic📦 Longue conservation – Idéale pour le stockage, transformée de manière sûre et hygiénique 🍰 Utilisation polyvalente – Parfaite pour la pâtisserie, les shakes, pancakes et omelettes 🥣 Facile à reconstituer – Mélanger simplement avec de l’eau, prête à l’emploi, sans coquille ni jaune d’œuf22,90 €
-
Colorant Alimentaire Poudre 12 Couleurs x5g - Poudre Alimentaire Hautement Concentré pour la Pâtisserie, Colorant Poudres Alimentaire pour Gâteaux, Macarons (Usage Domestique et Professionnel)12 TEINTES VIVES POUR LA CUISSON: Donnez libre cours à votre talent artistique avec notre colorant alimentaire poudre rouge et les 11 teintes audacieuses de ce set de poudre alimentaire polyvalent. Parfait pour les gâteaux, les biscuits ou les beignets, le colorant alimentaire en poudre à haute concentration se fond en douceur dans les desserts pour donner des couleurs résistantes à la décoloration et de qualité boulangère FORMULE VÉGÉTALIENNE DE PREMIÈRE QUALITÉ POUR LA CUISSON: Conçu pour les ménages, notre colorant alimentaire poudre végétalien, sans OGM et sans gluten transforme en toute sécurité des en-cas sains en créations colorées que les enfants adoreront. En colorant poudre alimentaire pour la décoration de gâteaux, il préserve les textures et ne laisse aucun arrière-goût amer ULTRA-PIGMENTÉ: Une minuscule pincée de ce food coloring powder permet d'obtenir des couleurs intenses. La texture de la poudre ultrafine ne s'agglomère pas, tandis que la formule thermostable conserve l'éclat de la couleur pendant la cuisson LARGE GAMME D'APPLICATIONS: Le colorants alimentaires en poudre est largement utilisé dans les desserts, tels que les gâteaux, les cupcakes, les macarons, les crèmes glacées, les beignets, les biscuits, les œufs de Pâques, la pâte à modeler artisanale, etc. CADEAU ATTENTIONNÉ: Présenté dans 12 pots pratiques, ce set de food coloring pour la décoration de gâteaux est un cadeau délicieux. Des macarons à la teinture des œufs de Pâques, inspirez des aventures culinaires sans fin. Rehaussez vos recettes de tous les jours avec des colorants de qualité professionnelle18,99 €18,51 €-3%
-
Colorant Alimentaire Poudre - 6 Couleurs Colorant Alimentaire pour Decoration Gateau Comestible, Concentré Nourriture Dye pour Cuisson, Décoration, Fondants, Glaçage-Vegan, 5g/ChacunCOLORANT ALIMENTAIRE POUDRE : Par rapport au colorant alimentaire en gel traditionnel et au colorant alimentaire liquide, il a un meilleur effet de couleur ! La poudre hautement concentrée apporte à votre gâteau une plus belle couleur ! COULEURS ÉTONNANTES : Cet ensemble de colorants alimentaires contient 6 couleurs de base : rouge, bleu, noir, orange, violet, vert, 5 g de chaque colorant alimentaire. Répondez à vos différents besoins quotidiens. Vous pouvez également combiner librement les couleurs pour obtenir l’effet souhaité ! SÉCURITɠ: Ces colorants colorant utilisent des ingrédients sûrs. Adaptés aux végétaliens, sans gluten, se mélangent facilement, sans goût, ce qui garantit des couleurs vives et vives pour les aliments sans en changer le goût ou la texture. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance. MULTI-USAGES - Notre colorant à gâteau est parfait pour une utilisation sur la pâtisserie, le glaçage, la décoration de gâteaux, les biscuits, les garnitures fouettées, la crème au beurre, le glaçage, les œufs de Pâques, le fondant, etc. Avec cet ensemble multicolore, vous pouvez créer de nombreux aliments attrayants pour les activités familiales. comme une fête d'anniversaire. SERVICE 100% SATISFACTION : Améliorons vos plats avec le kit de fournitures de décoration de gâteaux. Si vous avez des questions sur le set de colorants alimentaires, n'hésitez pas à nous contacter, nous vous répondrons sous 24 heures.13,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
-
CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €
-
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,98 €5,98 €-14%
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 €
-
SCRAP COOKING - Tampon Messages Personnalisables pour Biscuits - Tampon Rond Bois & Silicone pour Personnaliser ses Sablés, Cookies - Cadeau Pâtisserie - 2036, Vert D'eauPERSONNALISEZ VOS BISCUITS - Un tampon personnalisable avec ses 84 caractères pour embosser vos biscuits. Idéal pour écrire un message, souhaiter un anniversaire ou une fête. Créez des pâtisseries originales qui épateront vos proches pour toutes les occasions ! TAMPON BOIS & SILICONE - Le tampon à biscuit dispose d’un manche en bois et d’une base silicone amovible sur laquelle vous pourrez composer votre message. Forme ronde idéale pour vos biscuits, cookies et sablés. Dimensions du manche tampon : Ø6,5 x H8 cm. Livré dans un joli emballage, pour une idée cadeau pâtisserie originale ! 84 CARACTÈRES INCLUS - Avec les lettres, chiffres et symboles (cœur, étoile, points d’interrogation et d’exclamation) pour personnaliser vos biscuits. Les nombres ainsi que les lettres les plus fréquentes sont en double ou triple ! Vous pourrez souhaiter un anniversaire, la fête des mères ou faire une annonce avec des biscuits uniques et mémorables. UTILISATION FACILE - Fonctionne avec vos pâtes à sucre et pâtes à biscuits, à imprimer avant la cuisson. Placez vos caractères dans le tampon en silicone, insérez le manche, puis pressez délicatement votre pâte. À laver à la main (ne passe pas au lave-vaisselle). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).13,31 €10,90 €-18%
-
Rayher 28858000 Kit de Tampons pour Biscuits Boîte DE 8 Pièces Rondes 7 cm àž, RoseContenu du kit : Ce kit de tampons à biscuit comporte 8 pièces : 1 manche en bois, 6 tampons en silicone de 7 cm ø, 1 cercle en métal avec bordure ondulé qui permet de découper la pâte. Une suggestion de recette est écrite sur l'emballage. Créations culinaires originales : Grâce à ce set de 6 tampons, vous pouvez imprimer toutes sortes de motifs sur vos créations culinaires : biscuits, cookies, desserts ou créer des décorations en pâte à sucre et en pâte d'amande. Plaisir pour toutes les saisons : Vous allez pouvoir laissez libre cours à votre créativité et créer les petites gourmandises pour toutes les occasion de l’année avec ces moules à cookies : pause-café, anniversaire, déco de table fantaisiste. Polyvalent : Ces moules en silicone conviennent pour des pâtes à modeler, pâtes sans levure, massepain, les fondants. Vous pouvez aussi les utiliser pour cuisiner de délicieux bouchées salées en pâte feuilleté pour vos apéritifs de fête. Facile d'entretien : Pour l’entretien de ces tampons a biscuits, il est conseillé de toujours les retirer au préalable de la manche en bois avant de les nettoyer à l’eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser le lave-vaisselle au risque de les abîmer.16,09 €
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA141AF0, BeigeCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
-
Robot Pâtissier 3.5L Compact, Kitchen in the box 10 Vitesses + Pulse, Léger 2,9 kg, Bol Inox, 3 Accessoires, Mini Robot Cuisine Multifonction, Idéal Pâtisserie Maison et Débutant (Rose Claire)ROBOT PÂTISSIER COMPACT & LÉGER – IDÉAL PETITES CUISINES Ce robot pâtissier compact 3,5L ne pèse que 2,9 kg, ce qui le rend facile à déplacer et à ranger. Parfait pour une petite cuisine, un studio ou un appartement, il s’utilise au quotidien sans effort. PARFAIT POUR DÉBUTER EN PÂTISSERIE MAISON Ce batteur pâtissier multifonction est conçu pour une utilisation simple, idéale pour débuter en pâtisserie. Avec ses 3 accessoires inclus, réalisez facilement gâteaux, crème fouettée, pâte à pain ou pâte à pizza, même sans expérience. BOL 3,5L EN ACIER INOXYDABLE – COMPACT & PRATIQUE Bol 3,5L en acier inoxydable, idéal pour préparer facilement vos recettes du quotidien. Hygiénique, durable et sans transfert d’odeur, il convient parfaitement aux petites cuisines et à une utilisation familiale. Son format compact reste facile à nettoyer et à utiliser au quotidien. 10 VITESSES + FONCTION PULSE – CONTRÔLE PRÉCIS Profitez de 10 niveaux de vitesse et de la fonction Pulse. Ce robot cuisine s’adapte parfaitement le mélange à chaque recette. Des résultats homogènes et maîtrisés à chaque utilisation. ROBOT MULTIFONCTION – GAIN DE TEMPS AU QUOTIDIEN Un seul robot pour toutes vos préparations : desserts, pâtes, crèmes. Gagnez du temps en cuisine avec un appareil pratique, efficace et élégant. Disponible en 5 couleurs modernes pour s’adapter à votre intérieur.59,99 €
Comment présenter
Présente les macarons sur un plat de service élégant ou une tour à macarons pour une présentation raffinée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
popyes Présentoir à Macarons 4/6 étages Support Macarons Mariage Macaron Tour de Gâteau pour Fête, Anniversaire, Décoration de Mariage (6 étages)Matériau de qualité alimentaire : fabriqué en PVC de qualité alimentaire, transparent, respectueux de l'environnement, non toxique et durable. Support à gâteau : facile à installer, peut répondre à vos différents besoins. Design : Finition transparente élégante pour mieux mettre en valeur votre gâteau. Large utilisation : il peut être utilisé pour afficher des cupcakes, des bonbons, des biscuits, des muffins, des pâtisseries et tout autre dessert, etc. Occasions : convient pour divers événements et fêtes, tels que les mariages, les anniversaires, les baby showers, les anniversaires, le thé de l'après-midi et tout autre événement ou occasion spéciale.10,99 €
-
Tour à Macarons 9x10 à 6 Niveaux, Support Rond Transparent pour Tour Macarons, Plateau de Service Polyvalent pour gâteaux et Desserts, pour Mariage, fête prénatale et décoration de fête d'anniversaGrand espace d'affichage : chaque niveau mesure 9 x 10 pouces, offrant une surface généreuse pour contenir une variété de friandises sans surpeuplement, garantissant une présentation soignée et organisée que les invités admireront. Assemblage facile et portable : le support se démonte rapidement pour le stockage et le transport, ce qui le rend pratique à transporter lors d'événements, à stocker en toute sécurité ou à assembler en quelques minutes sans outils ni tracas. Utilisation polyvalente : au-delà des macarons, cette tour polyvalente est idéale pour les cupcakes, les petits fours, les chocolats et autres délices, ce qui en fait une pièce maîtresse essentielle pour les tables de desserts lors de fêtes, de douches ou de réunions de vacances. Conception robuste et transparente : fabriqué à partir de plastique de qualité, ce support de tour à dessert transparent est conçu pour être solide et stable tout en mettant en valeur vos friandises colorées visiblement sous tous les angles..Facile à nettoyer et réutilisable pour plusieurs événements. Solution de présentation élégante : le support rond à macarons à 6 niveaux est une façon accrocheuse d'afficher des macarons et des desserts, rehaussant toute célébration avec un look sophistiqué et élégant..Parfait pour les mariages, les baby showers, les anniversaires et plus encore.14,99 €




