Le beurre, ce condiment incontournable, est souvent ignoré dans nos cuisines. Pourtant, confectionner son propre beurre peut transformer un simple repas en une expérience gastronomique inoubliable. Découvrons ensemble comment réaliser le beurre le plus onctueux.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et très riche en lipides.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité raisonnable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 343 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.9 g |
| dont acides gras saturés | 21.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.9 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
1. Fouetter la crème
Versez la crème entière dans le bol du robot patissier. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à se séparer et que le beurre se forme.
2. Séparer le beurre du babeurre
À l’aide d’un tamis, égouttez le mélange pour séparer le beurre du babeurre.
3. Rincer le beurre
Rincez le beurre à l’eau froide pour éliminer les résidus de babeurre qui pourraient affecter sa conservation.
4. Assaisonner et malaxer
Ajoutez une pincée de fleur de sel. Malaxez pour bien l’incorporer.
Mon astuce de chef
Pour un beurre parfumé, n’hésitez pas à ajouter des herbes séchées comme du thym ou du romarin après la formation du beurre.
Thé aux agrumes
Un thé aux agrumes accompagne à merveille la douceur et la richesse du beurre fait maison, apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Utilisé depuis des siècles, le beurre est un produit laitier ancien qui a traversé les époques grâce à sa versatilité en cuisine.
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Comment présenter le beurre ?
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