À l’occasion de l’Épiphanie, pourquoi ne pas revisiter la classique galette des rois avec une touche de noisette et de pralinoise ? Ce dessert gourmand émerveillera les palais de toute votre famille. Facile à réaliser, cette galette combine parfaitement les saveurs riches et douces des noisettes aux délices sucrés de la pralinoise. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce dessert digne des plus belles tablées royales.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en matières grasses.
Protéines : Un apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité assez importante de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 434 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.8 g |
| dont acides gras saturés | 20.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49 g |
| dont sucres | 20.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème pralinoise-noisette
Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite l’oeuf entier et bien mélanger.
2. Incorporation de la pralinoise
Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondue, incorporez-la au mélange précédent délicatement.
3. Montage de la galette
Déroulez le premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème noisette-pralinoise uniformément, en veillant à laisser un bord libre d’environ 2 cm.
4. Fermeture de la galette
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pincez les bords pour les souder et empêchez la crème de s’échapper à la cuisson. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’oeuf.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette plus gonflée, réfrigérez-la pendant 30 minutes avant de l’enfourner. Ainsi, la pâte feuilletée lèvera mieux à la cuisson.
Accords avec une boisson
Accompagnez votre galette des rois d’un verre de Cidre doux. Ses notes fruitées et légèrement acidulées se marieront parfaitement avec les saveurs sucrées et fondantes de la galette.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition ancestrale célébrant l’Épiphanie. En France, les familles partagent traditionnellement cette pâtisserie le 6 janvier pour découvrir qui sera le roi ou la reine du jour avec la fève cachée à l’intérieur.
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Comment présenter la galette
Pour un moment convivial, servez la galette sur un plat de présentation pour gâteau. Utilisez un couteau à dessert pour découper des parts égales et proposez les dans de petites assiettes à dessert.
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