Lorsque l’hiver s’installe avec ses journées courtes et froides, rien de tel qu’un plat réconfortant pour réchauffer le cœur et l’âme. Aujourd’hui, nous vous proposons de redécouvrir les sardines, ce poisson souvent sous-estimé, à travers une recette pleine de saveurs et de douceur qui saura plaire à toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en énergie et en nutriments.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines notamment grâce aux sardines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
169 kcal
Prot. 10.8 g —
Gluc. 3.5 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
442 kcal
Prot. 28.1 g —
Gluc. 9.1 g —
Lip. 32.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 169 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égouttez les sardines en boîte et émiettez-les grossièrement. Réservez.
2. Cuisson de la sauce
Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail moulu, la pâte d’anchois et remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfumé. Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. Ajout des sardines et des épices
Ajoutez les sardines émiettées et les herbes de Provence dans la casserole. Assaisonnez avec le piment d’Espelette. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Finalisation du plat
Ajoutez la crème fraîche à la préparation et mélangez uniformément. Laissez chauffer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche de croustillant, servez le plat avec des croûtons de pain frottés à l’ail.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, tel qu’un Muscadet ou un Sancerre, se mariera parfaitement avec ce plat de sardines. Sa fraîcheur et ses notes citronnées rehausseront les saveurs marines de la recette.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, la sardine est un poisson gras souvent consommé en conserves. Populaire et économique, elle est une excellente source d’oméga-3 et de vitamines.
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Comment présenter
Présentez ce plat directement dans des cassolettes en céramique pour conserver la chaleur de la sauce crémeuse. Ajoutez en garniture quelques brins de persil frais haché pour une touche de couleur.
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